灰枣又名大枣，是干鲜兼用类品种，果个较大，质地致密，较脆，汁液中多，品质上等。树体稍大，长势较旺，适应性强，耐旱、耐瘠薄，抗干热风和盐碱土壤，是我国当前大力推广的品种。
1、砧木的选择
  适宜的砧木有本砧和酸枣。以两年生以上生长健壮、无病虫害的酸枣苗（根颈处应在1厘米左右）为砧木，嫁接成活率高。
2、砧苗的培育
  2.1、种子的采集与播种：酸枣种子的发育成熟与果实成熟同期进行。宜选择成熟度高，果皮着色充分的大粒果实适时采集。用打桨机破碎去皮，洗净晒干。翌年3月播种。
  2.2、播种的圃土要求是沙壤土，有灌溉水源，排水良好。土壤pH值7.3左右，秋后深翻，深翻前，亩施土杂肥3700公斤、尿素20公斤、磷肥50公斤。春季播前作成畦，畦面宽70厘米，畦背宽30厘米的苗畦。畦面中间，按间距30厘米开2条播种沟，沟深2—3厘米。种仁点播于沟底，株距10—15厘米，每穴3—4粒。覆土后畦面覆盖地膜增温保湿。播种育苗前应注意土壤墒情，适当浇水，有利于幼苗出土。
  2.3、放苗、间苗和补苗：出苗期每隔2天检查一次出苗情况，及时割膜放苗。苗高5厘米以上间苗，每穴选留2株壮苗，苗高10厘米以上时定苗，每穴保留1株。定苗时发现缺苗，可带土挖苗移栽，并点浇。按此定苗密度，亩可培育砧苗近万株。
  2.4、浇水与追肥：注意土壤墒情，及早浇水，在苗高15厘米和苗高30厘米时，各追肥一次，每次在苗行一侧，距苗10厘米处挖5—6厘米深施肥沟，亩施果树专用肥25公斤。
   2.5、    清干与摘心：为便于嫁接，苗高40厘米以上时，清除主茎基部10厘米内的分枝。苗高60厘米时，对主茎摘心，促进加粗生长。对中上部二次枝分次摘心，长度控制在20厘米左右，防止枝叶过密。
                                                                              
3、接穗的选择与贮藏
接穗宜选择健壮的1—2年生发育枝，但最好是组织充实、芽体饱满的1—2年生发育枝的中上部。接穗粗度一般在0.5厘米以上，无病虫害。芽接多采用1年生枣头一次枝上的主芽作接穗。
  3.1、采接穗：接穗的采摘宜采用“宜晚不宜早”的原则，枝接的接穗最好是在枣树发芽前15—20天采，采后要腊封，以防止接穗失水干枯。也可结合冬季修剪或早春修剪时采集接穗。可50条捆成一捆，二次枝不必剪掉，以免接条失水，沙藏在1—5℃的冷库或土窑内。
 3.2、剪接穗：一般是一个芽剪一段，长度为6—8厘米，节间特别短的2个芽一段。芽体上部一般留1.5厘米左右，随剪随蘸蜡随嫁接。
 3.3、蘸蜡：先将熔点65℃左右的石蜡加热熔化，温度控制在100℃左右，温度过高，易烫伤芽子；温度太低，接穗上的蜡层太厚，容易剥落，也浪费石蜡。为了保持100℃的温度，可在石蜡中放少许水，由于水分蒸发，使温度不会过高。蘸蜡速度要快（不超过1秒钟），以免烫伤接穗，蜡封后蜡层应无色透明，无气泡。若蜡层发白，说明太厚，温度低，应等温度升上去后再蘸。接穗蘸完一头后，翻过来再蘸另一头，使整个接穗被蜡包住。蘸完蜡的接穗，为使接穗尽快冷却，可立即在预先准备好的冷水中再蘸一下。此法操作简单，速度快，每天可封1万支左右，需石蜡7.5公斤。接穗蜡封后，用纺织袋包装，注明品种、数量、日期，放置于1—5℃阴冷处。
4、嫁接
一般发芽前15—20天（气温达10℃以上，树液开始流动）即可开始嫁接，在豫中地区于3月下旬至4月上旬。此期可采用改良的劈接法，此法可延长嫁接时间和苗木的生长时间，提高出圃率。具体方法是
4.1、削接穗：
  4.1.1、以左手持接穗芽端，芽点朝下，接穗下端朝外，在距芽点4—5厘米处，将剪口平面与接穗上端呈30—45°夹角向下剪成一斜面；
  4.1.2、芽点朝外，拇指与中指捏住芽两侧，食指伸开，支撑住接穗下端。然后张开剪口，以剪口窄边卡在第一个切面与食指指端之间，再以刃边贴住接穗削成3—4厘米的斜面；
  4.1.3、芽点朝里，继续固定接穗，食指稍曲回，以不接触已削成的斜面为限。再以剪刀窄边卡在第二个削面前端，然后刀刃紧接穗，靠剪口窄边的支力和右手向前的削力的共同作用，剪削成第三个斜面，同时第一个斜面已被剪去。这时，接穗下端已形成一个楔体，楔体靠芽一面长而宽，背面则短而窄；
  4.1.4、在楔体前端边缘不平或不齐时应进行修整，以避免不易插穗和砧穗接触不良。具体做法是：芽点朝外，按第三剪方法固定接穗，剪口平面垂直芽的侧面，并与接穗成30—45°夹角，沿边缘剪齐即可。
4.2、剪砧木
  4.2.1、第一剪：嫁接前先将砧木平茬。嫁接时选根颈处的平直部位，将剪刀斜朝下30—45°剪砧，使砧木断面成一斜面。
4.2.2、第二剪：在断面高的一侧边线上，剪口平面与垂直方向成一夹角剪下，夹角大小因砧木粗度而异，一般为20—30°，切口面斜向下方，剪至砧木的1/2—2/3粗度处即可，切面长3厘米左右。
3、插接穗
插穗时，芽面一侧与砧木劈口光滑的一侧靠紧，使二者形成层对齐，慢慢插至接穗略露白即可。当砧穗粗细不同时，以一侧形成层对齐为准。
4、绑带
将已剪好的长10厘米、宽3厘米的塑膜条（弹性好，厚度0.14毫米）自下而上包严绑紧。不能留有缝隙，以免接口失水或进水，同时可减少接口处砧木萌生。
嫁接也可选用芽接。当年生砧，自7月下旬嫁接为好，要求嫁接部位砧木直径在0.4厘米以上，接芽选丰产、无病虫害枣树上的1—4年生树的枣头或二次枝主芽。在砧木离地5—6厘米处选择平滑面，先横深割一刀，然后在其下方1.5厘米左右处自下而上深达木质部削至横口，接着在接穗上用同样方法削取同样大小带木质芽片，贴在砧木上，使芽片和砧木的形成层对齐，然后用塑料带绑严（露出芽）即可。
五、接后管理
为保证接穗正常萌芽生长，应及时除去砧木萌芽，一般来说，自萌芽起一周1次，连抹3次，直至不影响接穗萌芽和正常生长。如在生长过程中发现多头现象，应及时选优去劣留单头；有的品种的二次枝只抽生枣吊，应尽早掐枣吊尖，以刺激主芽萌发枣头。另外应加强前期肥水管理，一般苗高10厘米左右时结合追肥浇水一次，以后视苗木生长状况和旱情再浇一次，至落叶后土壤封冻前灌越冬水。生长期除追肥外，应每隔15天叶面喷施0.3%尿素等促进苗木生长。在虫害防治上主要是萌芽期的食芽象甲、金龟子和生长期的红缘天牛、红蜘蛛。